Urtesuppe Århus med hjemmelaget knekkebrød

En oppskrift til som er inspirert av grønne fingre-dagen. Denne er sendt inn av Jon-Inge Hansen.

Urtesuppe
2 håndfuller hakkede urter
2 ss smør
2 ss mel
2 fedd hvitløk
½ l vann
1 terning hønsebuljong
½ l helmelk

Hakk urter etter egen smak. Jeg brukte løpestikke, kinagressløk, bjørnerot, salvie, estragon, litt mynte og litt brønnkarse. Bør være løpestikke og en løkvekst. Bjørnerot er fint! Ellers duger oregano, persille, basilikum, dill osv.
Surr urtene og hakket hvitløk i smør, rør inn melet og spe med buljong. La småkoke i 15-20 minutter. Purer urtene med en stavmikser. Spe med melk og la det koke 10 minutter til. Ha oppi litt ferske urter ved servering.

Hjemmelagde knekkebrød

4 dl sammalt hvete, grov
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Sett stekeovnen, helst på varmluft, på 160 °C. Bland sammen alt det tørre og rør inn vannet. Fordel blandingen på 2 stekeovnsplater kledd med bakepapir. Bruk slikkepott og fordel blandingen jevnt utover. Skjær i passende biter, gjerne med en pizzaskjærer. Stek begge platene samtidig i 1 time og 10 minutter. La platene bytte plass i ovnen etter halv steketid. Avkjøl knekkebrødene på rist og oppbevar dem i tett boks.

Tips: Du kan gjerne improvisere med rug i stedet for hvete, gresskarkjerner, valnøtter eller andre nøtter og frø etter egen smak. Det henger (merkelig nok) sammen.

Omelett med salami og kinagressløk

Denne retten slang jeg sammen til kveldsmat i kveld, og den ble helt nydelig. Som Tania (Ripoll) er jeg nyfrelst på denne herlige gressløken. Retten er inspirert av Averys Århusomelett.

Nok til 1 (jeg åt i alle fall opp alt):
1 liten kokt potet
1/2 paprika
3-4 små salamiskiver, helst italiensk for den er ikke så salt
En god neve kinagressløk
2 egg
Salt og pepper
Litt olivenolje

Ta olivenolje i en stekepanne og sett på middels varme. Ha i potet, paprika og kinagressløk og la surre i noen minutter. Krydre det du skal med salt og pepper.

Ha i salami og la surre i et minutts tid til.

Pisk sammen to egg og hell over. Hell på panna så eggene rekker over det hele. Skru ned varmen et par hakk og la surre til eggene begynner å stivne. Brett i to og server.

Bon apetit!

Århusomelett

Middagen som ventet på Tania Ripoll ved hjemkomst fra vår første Grønne Fingre dag på andelsgården i dag, courtesy of Avery Ripoll Crocker, 11 år:

Århusomelett:
nyhøstet kinagressløk fra andelsgården
nyhøstet reddiker fra andelsgården
nyhøstet karse fra andelsgården
nyhøstet ruccola fra andelsgården
vårløk
tomater
ost
salt og pepper
egg

- Den smakte nyyydelig! i følge Tania.

Den ser nydelig ut også, så den må prøves. Prøv du også, da vel?