Koriandersaus

Ny oppskrift, aktuell ihht høstemeldingene (tusen takk, Jon-Inge!):

Ingredienser
2 ss smør/margarin
I neve/kopp hakket koriander
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts karri
2,5 dl kyllingbuljong
1dl matfløte

Fremgangsmåte
Surr hvitløk, koriander og karri i smør på middels varme et par minutter, tilsett kyllingbuljong (1/2 terning, 2,5 dl vann). Kok inn til det halve, tilsett fløte og kok noen minutter til.

Serveres til ris, passer godt til kylling. Serveres gjerne sammen med hakket, fersk koriander.

Hjemmelaget hylleblomstsaft

Denne er ærlig og redelig stjålet fra siste nr. av Allers. Grunnen er at den ligner veldig på den måten Anna, en nær bekjent av meg, laget den, og i så fall vet jeg at den er veldig god.

Ingredienser (nok til ca. 2,5 l saft):
30 hylleblomsthoder
1,5 kg sukker
3 sitroner
135 g sitronsyre
1,8 l vann

Fremgangsmåte:
1. Plukk hylleblomsthodene når de er tørre og rist av eventuelle insekter.
2. Kok opp vannet i en stålpanne og tilsett sukker. Rør slik at sukkeret oppløser seg. Ta sukkerlaken vekk fra varmen og la den stå til avkjøling i 10 min.
3. Tilsett hylleblomstene og rør. Skjær sitronene i tynne skiver og tilsett dem.
4. Tilsett så sitronsyren og la blandingen stå under et klede over natten.
5. Neste dag heller du blandingen først gjennom et dørslag og så siler du blandingen gjennom et rent tøystykke.
6. Hell så saften over på rene flasker som oppbevares kjølig. Bruker du plastflasker kan saften fryses.

Stekte hylleblomster

Denne er sendt inn av Sabine Hofmann.

4 porsjoner

Ingredienser:
150 g mel
1 ss sukker
1 klype salt
1 ss planteolje
1/8 l melk
2 egg
8 hylleblomst (små ikke helt blomstret av ,med stilk(?))
½ kg fett eller olje for frityring
2 ss melis
Litt kanel

Fremgangsmåte
Lag deig av mel, sukker, salt, olje, melk og egg – den skal være ganske flytende.
Skyll/vask hylleblomstene i lunkent, rennende vann flere ganger og la vannet
renne av til de er helt tørre. Hold i stilken og dra blomsten gjennom deigen.
Stekes i frityrolje/fett til de er gyllenbrune. Ha på melis og/eller kanel og spis mens varmt.