Urtesuppe Århus med hjemmelaget knekkebrød

En oppskrift til som er inspirert av grønne fingre-dagen. Denne er sendt inn av Jon-Inge Hansen.

Urtesuppe
2 håndfuller hakkede urter
2 ss smør
2 ss mel
2 fedd hvitløk
½ l vann
1 terning hønsebuljong
½ l helmelk

Hakk urter etter egen smak. Jeg brukte løpestikke, kinagressløk, bjørnerot, salvie, estragon, litt mynte og litt brønnkarse. Bør være løpestikke og en løkvekst. Bjørnerot er fint! Ellers duger oregano, persille, basilikum, dill osv.
Surr urtene og hakket hvitløk i smør, rør inn melet og spe med buljong. La småkoke i 15-20 minutter. Purer urtene med en stavmikser. Spe med melk og la det koke 10 minutter til. Ha oppi litt ferske urter ved servering.

Hjemmelagde knekkebrød

4 dl sammalt hvete, grov
4 dl store havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann

Sett stekeovnen, helst på varmluft, på 160 °C. Bland sammen alt det tørre og rør inn vannet. Fordel blandingen på 2 stekeovnsplater kledd med bakepapir. Bruk slikkepott og fordel blandingen jevnt utover. Skjær i passende biter, gjerne med en pizzaskjærer. Stek begge platene samtidig i 1 time og 10 minutter. La platene bytte plass i ovnen etter halv steketid. Avkjøl knekkebrødene på rist og oppbevar dem i tett boks.

Tips: Du kan gjerne improvisere med rug i stedet for hvete, gresskarkjerner, valnøtter eller andre nøtter og frø etter egen smak. Det henger (merkelig nok) sammen.

Omelett med salami og kinagressløk

Denne retten slang jeg sammen til kveldsmat i kveld, og den ble helt nydelig. Som Tania (Ripoll) er jeg nyfrelst på denne herlige gressløken. Retten er inspirert av Averys Århusomelett.

Nok til 1 (jeg åt i alle fall opp alt):
1 liten kokt potet
1/2 paprika
3-4 små salamiskiver, helst italiensk for den er ikke så salt
En god neve kinagressløk
2 egg
Salt og pepper
Litt olivenolje

Ta olivenolje i en stekepanne og sett på middels varme. Ha i potet, paprika og kinagressløk og la surre i noen minutter. Krydre det du skal med salt og pepper.

Ha i salami og la surre i et minutts tid til.

Pisk sammen to egg og hell over. Hell på panna så eggene rekker over det hele. Skru ned varmen et par hakk og la surre til eggene begynner å stivne. Brett i to og server.

Bon apetit!

Kjærlighetssuppe

Den nydelige suppa under ble servert på gårsdagens grønne fingre-dag på Århus Andelsgård. Oppskriften har jeg fått av Tove Hoppestad.

Ingredienser:
600 gr skrelte poteter (1 kg poteter blir ca 750 gr når de er skrelt)
1 stor løk
smør
1 liter buljong eller god kraft
3 dl fløte
løpstikke
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Finhakk løk og kutt poteter i små terninger.Løken surres i smør til den er gylden. Ha i potetene og surr det hele litt til. Jeg bruker raust med smør.

Ha i buljongen/krafta og kok til potetene er møre. Stamp de i kjelen. Jeg synes det er fint med litt struktur i suppa, men det skal ikke være store potetklumper i ho.

Kokes opp med fløte(creme fraiche kan også brukes). Smak til med salt og pepper og ha i godt med kjærlighetsurt(løpstikke).

Dette gir ca 2 liter suppe,så hvis du regner ca 2 dl suppe pr porsjon så holder denne oppskriften til ca. 10 personer.

Lykke til!

Århusomelett

Middagen som ventet på Tania Ripoll ved hjemkomst fra vår første Grønne Fingre dag på andelsgården i dag, courtesy of Avery Ripoll Crocker, 11 år:

Århusomelett:
nyhøstet kinagressløk fra andelsgården
nyhøstet reddiker fra andelsgården
nyhøstet karse fra andelsgården
nyhøstet ruccola fra andelsgården
vårløk
tomater
ost
salt og pepper
egg

- Den smakte nyyydelig! i følge Tania.

Den ser nydelig ut også, så den må prøves. Prøv du også, da vel?

Teryakimarinert makrell med salat og ris

Ingredienser (til 4):

Fersk makrell, ca. 1,5 kg
Teryakisaus til pensling
Salat - diverse etter sesong
1/2 rødløk i tynne ringer
Rømme, ca 2 dl
Litt fersk koriander

Rens fisken, tørk den og pensle med teryakisaus. Stek på grill (i alufolie) eller i panne med litt smør. Pensle underveis.

Hakk koriander og rør inn i rømme.

Skyll og riv salat og ha oppi skivet rødløk.

Serveres med kokt ris.

Nam!